Kraft trifft provenzalische Eleganz
 
Wer denkt, die Provence könne nur Rosé, wird hier eines Besseren belehrt. Die Grande Cuvée Rouge, komponiert aus Syrah und Cabernet Sauvignon von alten Rebstöcken, ist ein tiefgründiger, dunkelrubinroter Wein. In der Nase dominieren Aromen von dunklen Kirschen, Brombeeren, gefolgt von Noten aus der Garrigue (Rosmarin, Thymian) und einem Hauch von dunkler Schokolade. Im Mund präsentiert er sich kraftvoll, mit reifen, samtigen Tanninen und einer perfekt stützenden Frische, die den Wein trotz seiner Dichte niemals schwer wirken lässt. 
 
Das Fundament dieser Cuvée bilden die ältesten Rebstöcke des Weinguts. Syrah und Cabernet Sauvignon teilen sich hier das Rampenlicht. Die alten Reben liefern von Natur aus nur sehr geringe Erträge, dafür weisen die Trauben eine enorme Konzentration an Aromen, Farbstoffen und Tanninen auf.
 
Die Trauben werden zum optimalen Reifezeitpunkt – oft in den kühlen frühen Morgenstunden – selektiv von Hand gelesen. Nur makelloses Lesegut schafft es in den Keller. Nach einer schonenden Entrappung folgt eine verlängerte Maischestandzeit. Hierbei extrahiert das Team behutsam die tiefen Farben und die samtige Tanninstruktur. Der Ausbau erfolgt mit mathematischer Präzision: Ein Teil des Weines reift in französischen Eichenfässern (Barriques), um Struktur, feine Holz- und Vanillinnoten sowie Langlebigkeit einzuhauchen. Der andere Teil verbleibt im Edelstahltank, um die knackige, primäre Frucht und die provenzalische Frische unverfälscht zu bewahren. Erst kurz vor der Abfüllung werden die Komponenten meisterhaft miteinander vermählt.