Bodegas
Castillo de los Sarrins
El Château des Sarrins es una verdadera joya en la Provenza. La bodega se encuentra en el municipio de Saint-Antonin-du-Var, a medio camino entre la Costa Azul y las Gargantas del Verdon. Se ubica en un enclave montañoso a aproximadamente 250 a 300 metros de altitud. Esta altitud asegura noches más frescas, lo que otorga a los vinos una frescura y elegancia extraordinarias – un fuerte contraste con los vinos a menudo pesados de las regiones costeras más calurosas. Rodeado de densos bosques y olivares, el Château parece una isla de tranquilidad protegida.
El punto de inflexión decisivo para el Château fue el año 1995, cuando Bruno Paillard – la renombrada cabeza detrás de la casa de champán del mismo nombre – compró la bodega. Paillard trajo la precisión y la exigencia de calidad de la Champaña a la Provenza. Desde su toma de posesión, la bodega se gestiona bajo un estricto cultivo biológico (certificado por Ecocert). No se trata de una producción en masa, sino de la expresión del suelo.
Junto con el Château Carpe Diem, una de las columnas de nuestra intención. Estamos sumamente orgullosos de la cooperación y nos gustaría presentarle este vino bajo la mejor luz.
Castillo Carpe Diem
El Château Carpe Diem es el epítome de una bodega familiar moderna y dirigida con pasión. Mientras otras fincas brillan por una historia de siglos, Carpe Diem cautiva por su filosofía de vida, su sostenibilidad y su espectacular ubicación en uno de los pueblos más bellos de Francia. Situado en el pintoresco Cotignac, aquí la tradición provenzal se reinterpreta a través de una visión moderna y biológica. La familia Philipon produce allí vinos que no solo capturan el terroir de caliza y sol, sino que auch halten la promesa de celebrar el momento con la más alta calidad.
La bodega se beneficia de un microclima especial al pie de las colinas de Cotignac. Los suelos están marcados por piedra caliza y arcilla, lo que otorga a los vinos una estructura y frescura marcadas. La bodega está certificada por Ecocert. Aquí se renuncia consecuentemente a los pesticidas para proteger el ecosistema de la Provenza. La vendimia se realiza a mano.
Junto con el Château des Sarrins, una de las columnas de nuestra intención. Estamos sumamente orgullosos de la cooperación y nos gustaría presentarle este vino bajo la mejor luz.
Domaine Saint Jean de Thongue
La Domaine Saint Jean de Thongue se deja caracterizar, a través de la combinación de tradición familiar, limitación estricta y excelencia artesanal, como una verdadera "Boutique-Domaine". Representa una tradición vitivinícola profundamente arraigada en el Languedoc, que hoy se dirige en tradición familiar con una visión moderna. Es un lugar donde el vino no se entiende como mercancía de masa, sino como una herencia personal de la familia Pastre.
Con producciones como el Giulia Rouge, del cual anualmente solo se embotellan aproximadamente 1.350 botellas, la bodega establece una declaración clara contra la producción industrial de vino. La pequeña cantidad de producción permite a la familia dedicar a cada paso de trabajo (desde la poda de la vid hasta el embotellado) una atención que en empresas más grandes apenas sería posible.
La numeración individual de cada botella es el sello de calidad de la casa. Garantiza al cliente la autenticidad y el origen exclusivo directamente de la bodega de la Domaine.
La bodega se vuelve tangible a través de las personas detrás de las etiquetas. La referencia a Giulia Sanchez, la directora de operaciones, aclara que aquí surgen vinos que merecen la referencia exclusiva del nombre y cuentan historia.
El nombre "Giulia" para la cuvée superior simboliza la dedicación de la familia Pastre al futuro de la bodega con una apreciación personalizada a la impresionante directora de operaciones. Cada vino es una dedicatoria personal de la familia a la pasión por el terroir de las Côtes de Thongue. Aquí la cordialidad se encuentra con una filosofía de calidad sin compromisos. Quien abre una de las solo 1.350 botellas numeradas del Giulia Rouge, experimenta la quintaesencia de una bodega que pone el trabajo manual, la tradición y los valores familiares por encima de todo.
Estamos sumamente orgullosos de este proyecto del corazón en la Sélection de Clarisse.
Castillo de Saint Pons
Los vinos de Château Saint Pons son un homenaje a la naturaleza salvaje y la elegancia del sur de Francia. Marcados por los suelos ricos en caliza y el sol implacable del Midi, surgen aquí caldos de una impresionante densidad aromática. Los vinos tintos cautivan por su mineralidad de nervio fino y un bouquet que evoca las hierbas de la Provenza en la copa. Un vino para momentos en los que la calidad y la alegría de vivir se encuentran.
Los viñedos se benefician de una ubicación expuesta (aprox. 350 m sobre el nivel del mar en el Luberon). Los vientos nocturnos frescos de las cadenas montañosas (Monts de Vaucluse) aseguran un periodo de maduración prolongado, lo que pone en primer plano la frescura aromática y la estructura ácida.
Gestión sostenible (certificada HVE o en conversión a bio), renuncia a herbicidas químicos, enfoque en la biodiversidad. Uso selectivo de barricas (roble francés) para los vinos tintos de prestigio, para refinar la estructura de los taninos. La apelación Ventoux se considera actualmente como una de las "mejores compras" (Best Buys) de la región del Ródano sur/Provenza.
Château Lafoux
El Château Lafoux se sitúa en una depresión natural al pie de la colina de Saint-Probace, lo que ofrece ventajas decisivas para la viticultura. Una rara combinación de piedra caliza arcillosa y marga. Estos suelos otorgan a los vinos una frescura natural y una mineralidad casi "nórdica", que es muy apreciada en la cálida Provenza.
Los viñedos se sitúan a aprox. 300 m de altura. Las masas de aire más frías, que se acumulan por la noche en esta ubicación, preservan el aroma primario de las uvas y evitan grados de alcohol excesivos. Cumplimiento consecuente de los estándares ecológicos (certificado HVE 3), enfoque en la salud del suelo y rendimientos reducidos (aprox. 40 hl/ha en las mejores ubicaciones).
Mientras que muchas fincas de la Provenza apuestan puramente por la cantidad, Lafoux sigue siendo un "castillo de viticultor" con cantidades manejables y alta exclusividad. Château Lafoux es el complemento perfecto para cualquier portafolio que quiera mostrar la Provenza desde su lado serio y artesanal. Un nombre que representa la fiabilidad y los más altos estándares enológicos.
Domaine Chapelle Saint Heyries
La Domaine Chapelle Saint Heyries es un verdadero consejo secreto, ya que encarna el lado "salvaje" e intacto de la Provenza.
Situada cerca de Flayosc, esta bodega representa un origen muy auténtico, casi artesanal-meditativo. La Domaine se sitúa en una meseta cerca de la capilla medieval de Saint-Heyries, rodeada de bosques de pinos y robles. Predominan los suelos pedregosos de caliza y arcilla, que son típicos del interior del Var. Estos suelos obligan a las vides a enraizar profundamente, lo que otorga a los vinos una estructura y firmeza características. Los viñedos se sitúan a unos 300 o 350 metros. Esta ubicación asegura una excelente ventilación de las vides y un frescor natural. La Domaine otorga gran valor a la viticultura cercana a la naturaleza. La gestión se realiza con un profundo respeto por la flora y fauna locales, lo que se refleja en la vivacidad de los vinos. En los vinos tintos ofrecidos, se presta atención a una extracción suave de los taninos para no sobrecargar la elegancia.
La Chapelle Saint Heyries es lo opuesto a un producto de estilo de vida industrial. Es una finca dirigida por su propietario que transmite credibilidad y origen. Debido al tamaño moderado de la explotación, las cantidades son limitadas, lo que subraya la exclusividad en el surtido.
Domaine de la Bastidonne
Los viñedos de la Domaine de la Bastidonne se sitúan en las estribaciones meridionales del macizo del Luberon. La bodega se beneficia del microclima específico del parque natural. La cercanía a las montañas asegura vientos frescos descendentes por la noche, lo que prolonga el tiempo de maduración de las uvas. El resultado son vinos con un contenido de alcohol moderado y una estructura de acidez vivaz. Predominan los suelos calizos arenosos y los suelos aluviales pedregosos. Estos aseguran un drenaje excelente y otorgan a los vinos una ligereza fina y danzarina. La Domaine se gestiona con gran respeto por el medio ambiente protegido del parque natural. El trabajo en el viñedo sigue el ritmo de la naturaleza para llevar la tipicidad de las variedades de uva de forma genuina a la copa.
Los vinos tintos ofrecidos presentan el enfoque en una extracción suave y taninos sedosos, a menudo con un énfasis en la fruta en lugar de un uso pesado de madera.
La Domaine de la Bastidonne entrega el Luberon "auténtico" en la copa. Quien busca un vino fiable y con carácter, que tiende el puente entre el frescor y la plenitud mediterránea, no puede pasar de largo por esta finca.
Domaine du Clos d'Alari
Lo especial de Clos d’Alari es la disposición geográfica de los viñedos, que rodean la propiedad como un anfiteatro natural. Situada en el "interior" del Var, la finca se beneficia de una microubicación protegida. Las vides están rodeadas de antiguos olivares y bosques de robles, lo que enriquece la complejidad del ecosistema y, por lo tanto, el aroma de las uvas. Predominan los suelos calizos pedregosos, que aseguran un drenaje natural y otorgan a los vinos una fina tensión mineral.
Intervenciones mínimas en el viñedo, vendimia manual y máximo respeto por la planta. Uso de la tecnología de bodega más moderna para la preservación del frescor, combinado con una crianza tradicional en barricas para los mejores vinos tintos. El objetivo son vinos con potencial de guarda y exigencia gastronómica.
Una bodega dirigida por mujeres (madre e hija), que también es conocida por su experiencia en trufas y su lujosa casa de huéspedes. Encarna un estilo de vida completo, no solo un producto. La disponibilidad es limitada, lo que hace que la inclusión en el comercio especializado sea especialmente valiosa.
La Domaine du Clos d’Alari es la respuesta para los amantes del vino que buscan la "alta escuela" de la Provenza. Son vinos con alma y estructura que van mucho más allá de la efímera tendencia del rosado.
Domaine de la Vallongue (Christophe Lepaumier)
La Domaine de la Vallongue es seca y azotada por el viento. El viento constante asegura uvas perfectamente sanas y permite una gestión cercana a la naturaleza con un uso mínimo de productos fitosanitarios. Dominio de esquisto negro y escombros calcáreos. Estos suelos almacenan el calor del día y lo entregan a las vides por la noche, lo que asegura una maduración óptima de los taninos.
Christophe Lepaumier sabe cómo domar la fuerza natural del Fitou (alto alcohol, taninos fuertes) y transformarla en elegancia. Cuvées clásicas de Carignan (a menudo de vides viejas), Grenache Noir y Syrah. Largos tiempos de maceración, seguidos de una crianza paciente. Lepaumier utiliza la madera de manera muy selectiva para airear los vinos y suavizar los taninos, sin tapar la fruta típica de la Carignan. Trabaja a menudo con cepas de Carignan muy viejas, que si bien entregan poco rendimiento, garantizan a cambio una densidad enorme y una complejidad aromática. En un mundo de vinos pulidos, este Fitou ofrece ángulos y bordes – es un vino con identidad y origen. Los vinos se desarrollan excelentemente durante 5 a 10 años y ganan en complejidad balsámica.
Dominio de Sainte Marie
En el corazón de la AOP Côtes de Provence, integrada entre el macizo de los Maures y las brillantes playas de Saint-Tropez, se encuentra la Domaine Sainte Marie. La bodega mira hacia atrás a una historia hasta el siglo XVIII y es dirigida hoy como una empresa modelo moderna para la viticultura sostenible.
Las vides de la Domaine se benefician de un microclima excepcional. Sobre suelos minerales de esquisto micáceo y bajo el sol intenso del sur de Francia, las uvas desarrollan una profundidad aromática especial. La constante brisa marina asegura, además, la frescura y elegancia necesarias que hacen a los vinos de Sainte-Marie tan inconfundibles.
Por respeto a la naturaleza, toda la bodega se gestiona según estrictas directrices ecológicas. Vendimia manual y una vinificación fría y ultramoderna garantizan aromas frutales cristalinos y una textura fina. El enfoque se centra en las variedades de uva clásicas de la Provenza – Grenache, Syrah, Cinsault y Tibouren – que encuentran aquí su forma de expresión más noble.
Les Vignobles Gueissard
En el corazón de la Provenza, entre las colinas pintorescas de Le Beausset y el azul azur del mar Mediterráneo, se encuentra la finca vitícola Les Vignobles Gueissard. Fundada en el año 2010 por Pauline Giraud y Clément Minne, la finca encarna una joven y dinámica generación de viticultores que reinterpretan el terroir de las apelaciones Bandol y Côtes de Provence.
Con una visión clara y mucha destreza artesanal, surgen aquí vinos que cautivan por su elegancia, frescura y precisión mineral. El clima marítimo y los suelos arcillo-calcáreos confieren a las cuvées una estructura extraordinaria. Cada vino de Gueissard es un homenaje a la alegría de vivir del sur de Francia y un garante de la más alta calidad en cada copa.
Cultivo consciente del medio ambiente, técnica de bodega moderna y preservación de la identidad del terroir. Variedades de uva clásicas de la región como Mourvèdre, Grenache, Cinsault y Syrah.
Gueissard es un surtido obligatorio para aquellos que buscan vinos de Provenza más allá del mainstream. Los vinos de Bandol de la casa muestran qué enorme potencial de guarda y qué profundidad pueden desarrollar las cuvées dominadas por el Mourvèdre.
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