Domaines Viticoles
Château des Sarrins
Le Château des Sarrins est un véritable joyau provençal. Situé sur la commune de Saint-Antonin-du-Var, à mi-chemin entre la Côte d’Azur et les Gorges du Verdon, le domaine s’épanouit au sein d’une enclave vallonnée, à une altitude de 250 à 300 mètres. Cette situation géographique privilégiée offre des nuits plus fraîches, conférant aux vins une fraîcheur et une élégance exceptionnelles - un contraste marqué avec les vins parfois plus opulents des régions côtières plus chaudes. Entouré de forêts denses et d’oliveraies, le Château se présente comme une île de quiétude préservée.
Le tournant décisif pour le domaine a lieu en 1995, lorsque Bruno Paillard - figure de proue de la célèbre maison de Champagne éponyme - se porte acquéreur du vignoble. M. Paillard a su insuffler à la Provence toute la précision et l'exigence de qualité propres à la Champagne. Depuis son arrivée, le domaine est conduit en agriculture biologique (certifié Ecocert). Ici, la quête n’est pas celle de la production de masse, mais celle de l’expression la plus pure du terroir.
Aux côtés du Château Carpe Diem, ce domaine constitue l'un des piliers de notre démarche. Nous sommes extrêmement fiers de cette collaboration et tenons à vous présenter ces cuvées sous leur meilleur jour.
Château Carpe Diem
Le Château Carpe Diem est l’incarnation même d'un domaine familial moderne, dirigé avec passion. Là où d'autres propriétés s’appuient sur des siècles d'histoire, Carpe Diem se distingue par sa philosophie de vie, son engagement envers la durabilité et son emplacement spectaculaire dans l'un des plus beaux villages de France. Situé dans le cadre pittoresque de Cotignac, le domaine réinterprète la tradition provençale à travers une vision biologique et contemporaine. La famille Philipon y élabore des vins qui ne se contentent pas de capturer un terroir fait de calcaire et de soleil, mais qui tiennent la promesse de célébrer l'instant présent avec une exigence de qualité absolue.
Le vignoble bénéficie d'un microclimat unique, niché au pied des collines de Cotignac. Les sols, marqués par l'argile et le calcaire, confèrent aux vins une structure et une fraîcheur remarquables. Certifié Ecocert, le domaine proscrit rigoureusement l'usage de pesticides afin de protéger l'écosystème provençal. Ici, l’excellence commence dès la vigne avec des vendanges exclusivement manuelles.
Aux côtés du Château des Sarrins, ce domaine constitue l'un des piliers de notre démarche. Nous sommes extrêmement fiers de cette collaboration et tenons à vous présenter ces vins sous leur meilleur jour.
Domaine Saint Jean de Thongue
Le Domaine Saint Jean de Thongue se définit par l'alliance entre tradition familiale, production strictement limitée et excellence artisanale. Véritable «Boutique-Domaine», il incarne une tradition viticole profondément enracinée dans le Languedoc, portée aujourd'hui par la famille Pastre avec une vision moderne. Ici, le vin n'est pas perçu comme un produit de masse, mais comme un héritage personnel et vivant.
Avec des cuvées telles que le Giulia Rouge, dont seulement 1.350 bouteilles sont produites par an, le domaine s'affirme avec force contre l'industrialisation viticole. Cette production confidentielle permet à la famille d'accorder à chaque étape - de la taille de la vigne jusqu'à la mise en bouteille - une attention méticuleuse, quasi impossible dans de plus grandes exploitations.
Le sceau de qualité de la maison réside dans la numérotation individuelle de chaque flacon. Elle garantit aux amateurs l'authenticité et l'origine exclusive d'un vin issu directement des caves du domaine.
L'âme du domaine devient tangible à travers les visages qui se cachent derrière l'étiquette. La figure de Giulia Sanchez, directrice d'exploitation, illustre parfaitement cette volonté de créer des vins de caractère qui racontent une histoire. Le nom «Giulia», choisi pour la cuvée phare, symbolise le dévouement de la famille Pastre pour l'avenir du domaine et leur reconnaissance envers le talent de leur directrice.
Chaque cuvée est une dédicace personnelle de la famille à la passion du terroir des Côtes de Thongue. C'est ici que la convivialité rencontre une philosophie de qualité sans compromis. Ouvrir l'une des 1.350 bouteilles numérotées du Giulia Rouge, c'est découvrir la quintessence d'un domaine qui place le travail manuel, la tradition et les valeurs familiales au-dessus de tout.
Nous sommes extrêmement fiers de compter ce projet de cœur parmi la Sélection de Clarisse.
Château Saint Pons
Les vins du Château Saint Pons sont une véritable ode à la puissance sauvage et à l'élégance du Sud de la France. Façonnés par des sols calcaires et le soleil généreux du Midi, ils révèlent une densité aromatique impressionnante. Les vins rouges séduisent par leur minéralité délicate et un bouquet qui capture toute l'essence des herbes de Provence. C'est un vin idéal pour ces instants où la qualité rencontre la joie de vivre.
Le vignoble bénéficie d'une situation géographique privilégiée, niché à environ 350 mètres d'altitude dans le Luberon. Les vents frais nocturnes descendant des Monts de Vaucluse permettent de prolonger la période de maturation, mettant ainsi en avant la fraîcheur aromatique et la structure acide du vin.
Le domaine s'engage dans une culture durable (certifié HVE ou en conversion biologique), avec une exclusion totale des herbicides chimiques et un accent mis sur la biodiversité. Pour les cuvées de prestige, un usage sélectif de barriques de chêne français permet d'affiner la structure tannique.
Actuellement, l'appellation Ventoux est considérée comme l'un des meilleurs rapports qualité-prix («Best Buys») de la région Rhône Sud / Provence.
Château Lafoux
Le Château Lafoux bénéficie d’une implantation privilégiée dans une dépression naturelle au pied de la colline de Saint-Probace, offrant des atouts déterminants pour la viticulture. Le terroir repose sur une combinaison rare de calcaires argileux et de marnes. Ces sols confèrent aux vins une fraîcheur naturelle et une minéralité presque «nordique», une qualité particulièrement recherchée sous le climat généreux de la Provence.
Situés à environ 300 mètres d'altitude, les vignobles profitent des masses d'air frais qui se concentrent la nuit dans cette cuvette, préservant ainsi les arômes primaires des raisins et limitant les degrés alcooliques excessifs. Le domaine applique rigoureusement des standards écologiques (certifié HVE 3), en mettant l'accent sur la santé des sols et des rendements maîtrisés (environ 40 hl/ha pour les meilleures parcelles).
Là où de nombreux domaines provençaux privilégient la quantité, Lafoux demeure un «Château de vigneron», garant d'une production à taille humaine et d'une grande exclusivité. Le Château Lafoux est le complément idéal pour tout portfolio souhaitant révéler le visage sérieux et artisanal de la Provence. C'est un nom synonyme de fiabilité et d'excellence œnologique.
Domaine Chapelle Saint Heyries
Le Domaine Chapelle Saint-Heyries est une véritable pépite, incarnant la face sauvage et préservée de la Provence.
Situé à proximité de Flayosc, ce domaine est le symbole d'une origine authentique, presque artisanale et méditative. Le vignoble s'étend sur un plateau proche de la chapelle médiévale Saint-Heyries, entouré de forêts de pins et de chênes. Le terroir est dominé par des sols argilo-calcaires pierreux, typiques de l'arrière-pays varois. Ces terres contraignent la vigne à s'enraciner profondément, conférant aux vins une structure et une droiture caractéristiques.
Perchées entre 300 et 350 mètres d'altitude, les parcelles bénéficient d'une excellente aération naturelle et d'une fraîcheur salvatrice. Le domaine accorde une importance primordiale à une viticulture respectueuse de l'environnement. La conduite du vignoble se fait dans un profond respect de la faune et de la flore locales, ce qui se traduit par une grande vivacité en bouteille. Pour les vins rouges, une attention particulière est portée à l'extraction douce des tanins, afin de ne jamais masquer l'élégance naturelle du fruit.
La Chapelle Saint-Heyries est l'antithèse d'un produit «lifestyle» industriel. C'est un domaine indépendant qui véhicule crédibilité et identité. En raison de sa taille humaine, les volumes restent limités, ce qui renforce l'exclusivité de cette référence au sein de notre sélection.
Domaine de la Bastidonne
Les vignes du Domaine de la Bastidonne s'épanouissent sur les contreforts sud du massif du Luberon. Le domaine tire profit du microclimat spécifique de ce Parc Naturel. La proximité de la montagne génère des vents catabatiques frais durant la nuit, ce qui prolonge le cycle de maturation des baies. Il en résulte des vins aux degrés alcooliques modérés, portés par une structure acide vive et éclatante.
Le terroir est dominé par des sols calcaires sableux et des alluvions pierreuses. Ces formations assurent un drainage excellent et confèrent aux vins une élégance aérienne, presque «dansante». Le domaine est conduit avec un immense respect pour l'environnement préservé du Parc Naturel. Le travail à la vigne suit le rythme des saisons afin de retranscrire fidèlement, et sans artifice, la typicité de chaque cépage.
Pour les vins rouges, l'accent est mis sur une extraction douce et des tanins soyeux, privilégiant l'éclat du fruit à un boisé trop marqué.
Le Domaine de la Bastidonne livre «le vrai» Luberon dans chaque verre. Pour ceux qui recherchent un vin fiable et de caractère, jetant un pont entre fraîcheur minérale et générosité méditerranéenne, ce domaine est une étape incontournable.
Domaine du Clos d’Alari
La singularité du Clos d’Alari réside dans la disposition géographique de ses vignes, qui entourent la propriété tel un amphithéâtre naturel. Situé dans l’arrière-pays varois, le domaine bénéficie d’un microclimat protégé. Les vignes sont bordées d'oliveraies centenaires et de forêts de chênes, une biodiversité qui enrichit l'écosystème et, par extension, la palette aromatique des raisins. Le terroir est dominé par des sols calcaires pierreux, assurant un drainage naturel et conférant aux vins une tension minérale d'une grande finesse.
La philosophie du domaine repose sur des interventions minimales à la vigne, des vendanges manuelles et un respect absolu de la plante. En cave, l'alliance de technologies de pointe pour préserver la fraîcheur et d'un élevage traditionnel en barriques pour les grands vins rouges permet de créer des cuvées de garde à la hauteur des plus grandes tables.
Le Clos d’Alari est un domaine dirigé avec passion par un duo mère-fille, également renommé pour son expertise de la truffe et sa maison d'hôtes de prestige. Plus qu'un produit, il incarne un véritable art de vivre. La production étant confidentielle, sa présence chez les cavistes spécialisés est un gage d'exclusivité précieux.
La Domaine du Clos d’Alari est la réponse idéale pour les amateurs en quête de la «haute école» de la Provence. Ce sont des vins dotés d’une âme et d’une structure qui transcendent largement la tendance éphémère des rosés de saison.
Domaine de la Vallongue (Christophe Lepaumier)
Le domaine de la Vallongue est une terre aride, balayée par les vents. Ce souffle permanent garantit un état sanitaire parfait des raisins et permet une culture respectueuse de l’environnement avec un usage minimal de produits phytosanitaires. Le terroir est dominé par les schistes noirs et les éboulis calcaires. Ces sols captent la chaleur du jour pour la restituer aux vignes durant la nuit, assurant ainsi une maturation optimale des tanins.
Christophe Lepaumier possède ce talent rare de savoir dompter la puissance naturelle du Fitou (degrés généreux, tanins vigoureux) pour la transformer en élégance. Les cuvées classiques se composent de Carignan - souvent issu de vieilles vignes, de Grenache Noir et de Syrah. Après de longues macérations, le vin bénéficie d’un élevage patient. M. Lepaumier utilise le bois de manière très ciblée pour favoriser l'oxygénation et polir les tanins, sans jamais masquer le fruit typique du Carignan.
En travaillant avec de très vieux ceps de Carignan, il accepte des rendements faibles pour garantir une densité et une complexité aromatique hors du commun. Dans un monde de vins parfois trop standardisés, ce Fitou affirme son caractère et son relief : c'est un vin d'identité et de terroir.
Ces vins possèdent un excellent potentiel de garde (5 à 10 ans), évoluant magnifiquement vers des notes de complexité balsamique.
Domaine Sainte-Marie
Au cœur de l’AOP Côtes de Provence, niché entre le Massif des Maures et les plages étincelantes de Saint-Tropez, se situe le Domaine Sainte Marie. Le domaine regarde en arrière sur une histoire allant jusqu’au XVIIIe siècle et est géré aujourd’hui comme une exploitation modèle moderne pour la viticulture durable.
Les vignes du domaine profitent d’un microclimat extraordinaire. Sur des sols minéraux de schiste micacé et sous le soleil intense du Sud de la France, les raisins développent une profondeur aromatique particulière. La brise marine constante assure ici la fraîcheur et l’élégance nécessaires qui rendent les vins de Sainte-Marie si incomparables.
Par respect pour la nature, l’ensemble du domaine est exploité selon des directives écologiques strictes. Vendanges manuelles et une vinification ultramoderne et fraîche garantissent des arômes de fruits cristallins et une texture fine. Le focus est mis sur les cépages classiques de la Provence – Grenache, Syrah, Cinsault et Tibouren – qui trouvent ici leur forme d’expression la plus noble.
Les Vignobles Gueissard
Au cœur de la Provence, entre les collines pittoresques du Beausset et le bleu azur de la mer Méditerranée, se situe le domaine viticole Les Vignobles Gueissard. Fondé en l’an 2010 par Pauline Giraud et Clément Minne, le domaine incarne une jeune et dynamique génération de vignerons qui réinterprètent le terroir des appellations Bandol et Côtes de Provence.
Avec une vision claire et beaucoup d’habileté artisanale, naissent ici des vins qui séduisent par leur élégance, leur fraîcheur et leur précision minérale. Le climat maritime et les sols argilo-calcaires confèrent aux cuvées une structure extraordinaire. Chaque vin de Gueissard est un hommage à la joie de vivre du Sud de la France et un garant pour la plus haute qualité dans chaque verre.
Culture respectueuse de l’environnement, technique de cave moderne et préservation de l’identité du terroir. Cépages classiques de la région comme le Mourvèdre, le Grenache, le Cinsault et la Syrah.
Gueissard est un assortiment obligatoire pour ceux qui cherchent des vins de Provence au-delà du mainstream. Les vins de Bandol de la maison montrent quel énorme potentiel de garde et quelle profondeur les cuvées dominées par le Mourvèdre peuvent développer.
vient
kommt